piuma 2024
IGT Terre Siciliane Rosso
13.5 % vol
Ai marinari mazzariddari e alla gente de El Litoral. Pescatori di acqua dolce e salata.
Piuma è dedicato alle mani forti della gente che lavora e alla loro delicatezza d’animo. Uno spirito gentile nel corpo di un gigante, a piedi scalzi e occhi chiusi, trasognato, su una piuma di poiana.
Robusto ma gentile. Solare e luminoso. Un’anima di frutta appena raccolta, una carezza di tannino, un brivido di acidità. Un ippopotamo in tutù.
In Vasca (di vetroresina) un sandwich composto da 30% di Frappato a grappolo intero e 70% di Nero d’Avola pigiodiraspato a mani e piedi. Rimontaggi giornalieri ed alcune follature, 12 giorni di macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea, senza aggiunta di lieviti selezionati.
Malolattica completamente svolta.
Pressiamo e sviniamo, sempre in vetroresina, per i successivi 8 mesi. Nessun travaso, nessuna filtrazione, nessuna chiarifica.
Andiamo in bottiglia, esclusivamente in questa fase aggiungiamo 10 mg/L di solforosa; è la nostra prima vinificazione, non ci sentiamo ancora di andare completamente a zero solfiti aggiunti, ma ci arriveremo.
Note di degustazione
Del melograno maturo, con riflessi violaceo, luminoso, limpido. Naso di ciliegie sotto spirito ricco di frutta, dietro di erba appena sfalciata.
In bocca un gioco di arance rosse e arance amare, acidità e tensione, ancora frutta e, dietro, un tannino tanto delicato quanto vivo e presente.
Chiude, a bocca vuota, un leggero calore alcolico integrato con il contesto.
piuma 2025
Blend Cerasuolo composto da 30% Frappato e 70% Nero d'Avola.
In fermentazione un sandwich con il Frappato a grappolo intero e il Nero d'Avola pigiodiraspato.
12 giorni di macerazione, 7 mesi di affinamento in vasca di vetroresina.
Nell'annata 25 siamo riusciti a essere più precisi nelle vinificazione, nelle fermentazioni, nella scelta dei tempi, la macerazione semi- carbonica del frappato è riuscita in maniera più completa ed efficace. Il resto è stato opera dell'annata.
Abbiamo creato un vino più maturo rispetto alla 24, più rotondo, più pronto, meno giocato in freschezza più giocato sull' espressione.
Note di degustazione
Fruttato al naso, ciliegia principalmente su un sottofondo di erba appena sfalciata.
In bocca fresco, sapido con una acidità lunga e pulita, con un tannino finale presente ma vellutato che pulisce la bocca e richiama il sorso successivo.
SERVILO TRA I 16 E I 18 GRADI.